乙酰氨基葡萄糖（C6H13NO5)又稱葡萄糖胺、葡萄糖胺或氨基葡萄糖，是葡萄糖羥基被氨基取代的化合物。在蛋白質(zhì)或脂類糖基化化學(xué)反應(yīng)中，氨基葡萄糖也是一種非常重要的前體。

氨基葡萄糖衍生物N-乙酰氨基葡萄糖是甲殼素的單體，廣泛存在于節(jié)肢動物的外骨骼和真菌細(xì)胞壁中。還有一種衍生物N-細(xì)菌細(xì)胞壁酸是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分。氨基葡萄糖是自然界中最豐富的單糖之一。工業(yè)上通常采用水解甲殼類動物外骨骼制取氨基葡萄糖。氨基葡萄糖常用于骨關(guān)節(jié)炎的膳食輔助治療，但療效仍然存在爭議。

乙酰氨基葡萄糖參數(shù)：