食品原料小百科：氨基葡萄糖類物質的生理功能

1.1   

促進骨關節健康

  骨密度是骨骼組織礦物質的密度，可反映骨骼的健康狀況。臨床上一般通過增加鈣的含量、提高雌激素水平、增加成骨細胞活力等途徑增加骨密度。

    氨基葡萄糖主要存在于關節軟骨中，可促進軟骨中膠原的合成，維持關節軟骨的正常結構，通過增加成骨細胞中骨橋蛋白和骨鈣素的分化，加速骨鈣沉積來改變骨質疏松。

1.2   

免疫的調節

   免疫是人體通過特定的機體反應以抵抗異物入侵，維持人體健康的一項生理功能。氨基葡萄糖可通過激活 T-淋巴細胞與巨噬細胞增強人體免疫。

研究后發現^[2]氨基葡萄糖能顯著促進小鼠脾淋巴細胞增，增加巨噬細胞對中性紅的吞噬量，具有劑量一效應關系；對小鼠進行灌服氨基葡萄糖處理后，能夠增強 T 淋巴細胞轉化功能及自然殺傷細胞（NK 細胞）活力，提高單核巨噬細胞的吞噬功能，增強遲發性超敏反應，提高小鼠抗體生成能力，提高免疫器官指數，對特異性細胞免疫、體液免疫以及非特異性免疫功能均有明顯的促進作用。

1.3   

抗氧化

 生物體系中，自由基作為人體正常代謝的產物，在機體內處于動態平衡。一旦這種平衡狀態被沖破，它們將會攻擊生物大分子，損傷細胞和結締組織，導致透明質酸解聚加重、延長炎癥過程，誘導有害物質產生，從而引發疾病。抗氧化是抑制、抵消自由基對人體細胞攻擊的氧化反應，可減少對組織器官的損傷。

1.4   

其他功能

  氨基葡萄糖不僅能改變關節軟骨的代謝、增加免疫能夠力、抗氧化，還可參與抗病毒抑菌、肝腎解毒，發揮抗炎護肝作用。在有關鹽酸氨基葡萄糖體外對人肝癌細胞（SMMC-7721）生長影響實驗中發現^[3]，氨基葡萄糖體外能明顯抑制 SMMC-7721 的生長，而且存在劑量依賴關系。氨基葡萄糖可以抑制自身免疫性腦脊髓炎的發病，使自身免疫性腦脊髓炎的發病率降低，減輕發病的高峰癥狀，可有效對自身免疫性腦脊髓炎起到一定的保護作用^[4]。

參考文獻：

【1】氨基葡萄糖類物質在保健食品中的應用及研究進展[J].遲海林，李菲菲，張李偉，姜雨2022，(1)：1-11

【2】SONG N , QI Q , CAO R , et al. MAVS O-Glc NAcylation Is Essential for Host Antiviral Immunity against Lethal RNA Viruses[J]. Cell Reports, 2019, 28(9):2386-2396.e5.

【3】張莉,劉萬順,韓寶芹.  D-氨基葡萄糖及其衍生物抗腫瘤活性的初步研究[J].  中國海洋藥物,2006,(02):26-31.[ZHANG  Li,  LIU Wanshun, HAN Baoqin. A preliminary study on the antitumor activity of D-glucosamine and its derivatives[J]. China Ocean Medicine, 2006,(02):26-31.]

【4】LIU  C  Y  ,  MENG  J  ,  ZHANG  W  Y.  Effect  of  Glucosamine  on  Blood-brain  Barrier  Function  during  Experimental  Autoimmune Encephalomyelitis in Rats[J]. Chinese Journal of Natural Medicine, 2008.