生活中，你是否會為雞蛋保存期時間太短而煩惱，常常放在冰箱里防止它超過有效期。下面我們可以了解一下一種增加雞蛋有效期的方法。

在蛋雞日糧中添加蝦青素，可以提高 DHA 雞蛋的儲存穩定性，并發現了蝦青素對 DHA 氧化的抑制作用及機制，為開發高品質 DHA 強化雞蛋，以及 DHA、蝦青素雙重富集雞蛋提供了理論依據。有關團隊還通過系列實驗發現了蝦青素在雞蛋中的富集規律、存在形態、生物學功能及作用機制等，為蝦青素強化食品的開發提供了有效的技術支撐。相關研究成果相繼發表于《食品化學》《植物生物技術》等期刊上。

摘要：飼料中加入蝦青素能抑制雞蛋中 DHA 氧化

讓我們先了解一下什么是蝦青素：蝦青素，英文名：Astaxanthin，別名右旋胡蘿卜素、反式胡蘿卜素等、蝦紅素等。具脂溶性，不溶于水，可溶于有機溶劑，它廣泛存在于生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用；其具有很強的抗氧化作用，此外它的提取方式也有很多種。

DHA俗稱腦黃金，對神經細胞生長、腦部發育具有重要作用，我國居民膳食中DHA攝入普遍不足，僅占推薦攝入量的 10%左右。食用 DHA 強化雞蛋可以有效補充DHA，但隨著儲存時間的推移，雞蛋中的 DHA 非常容易發生氧化而變質，難以達到通過膳食補充 DHA 的目的，限制了 DHA 強化產品的推廣應用。

新技術使蝦青素 10 天內在雞蛋中實現穩定富集。

此前，該團隊研發的高蝦青素營養強化雞蛋生產技術在不影響蛋雞體況和生產性能的前提下，可使蝦青素 10 天內在雞蛋中實現穩定富集，并用于長期生產（連續生產期可達 24周），富集于雞蛋中的蝦青素均是左旋型蝦青素，包含反式、順-9 和順-13 三種同分異構體，其中反式蝦青素含量大于 50%。該技術實現了雞蛋中總蝦青素含量從 0—2.16 毫克/枚的調控。雞蛋的蛋黃顏色可在 5—13之間調控并發現，含有蝦青素的雞蛋有利于增加儲存期蛋品質的穩定性，減緩蛋清水化。飼糧中蝦青素含量提高至 210 毫克/千克時，對蛋雞生產性能、雞蛋品質指標均無不利影響。蝦青素在蛋黃中不僅更加穩定，也更易于消化吸收，發揮其生物學功能。

由此可見，蝦青素在飼料行業也能發揮積極的作用。

文獻

[1]馬愛平、付松川.飼料加點蝦青素，儲存期雞蛋品質更穩定[N].科技日報，2022-04-13（6）