乙酰殼糖胺，化學名稱:N-乙酰-D-氨基葡萄糖，英文名稱：(N-Acetyl-D-Gluocosamine ,N-AcGA)，acetylchitosamine，通常縮寫為NAG或N-AcGA。
CAS號：7512-17-6，10036-64-3，

別名：2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖，N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰-D-葡糖胺，N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖。乙酰氨基-聯氧-古氨酶;2-乙酰氨基-2-脫氧-ALPHA-D-吡喃葡萄糖;2-乙酰氨基-2-脫氧-α-D-吡喃糖;乙酰葡糖胺;2-乙酰氨基-2-脫-ALPHA-D-吡喃。

化學式：C₈H₁₅NO_6，

分子量：221.21

是一種白色或類白色粉末，微甜，水溶液呈無色透明澄清，有甜味

在收錄的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中，明確收錄：

中文名稱：乙酰殼糖胺

INCI名稱/英文名稱：ACETYL GLUCOSAMINE

本文就國內外一些對乙酰殼糖胺的研究成果學術文獻進行摘錄供大家參考：

1. NAG對水稻幼苗抗寒性的影響

1. 1 不同濃度NAG對低溫脅迫下水稻幼苗生長的影響 經不同濃度NAG根系培養后，由寒害幼苗整體生長情況（圖1-A）可看出，低溫寒害后，0 mg/L對照組幼苗整體萎蔫不立挺，葉片形態發生變化，葉緣失水、葉尖卷曲；而經50和100 mg/L NAG根系培養的幼苗表型更立挺，葉片顏色更鮮綠，幼苗整體生長狀態較對照組更優。表明外源施用NAG能夠降低低溫對水稻的傷害，保護水稻幼苗。

由圖1-B和圖1-C可知，與0 mg/L對照組相比，經50、100和150 mg/L NAG處理后幼苗的單株鮮重分別增加11.94%、14.14%和9.93%；株高分別增加3.81%、7.14%和6.38%，且均與對照組差異顯著（P<0.05，下同）。從圖1-D可看出，50 mg/L NAG根系培養后幼苗根長與對照組無顯著差異（P>0.05，下同），而100和150 mg/L NAG根系培養后幼苗的根長較對照組分別顯著增加7.22%和5.87%。可見NAG根系處理對幼苗在低溫條件下的促生長效果顯著，能保護幼苗正常生長，其中，100 mg/L NAG處理組幼苗恢復生長的效果佳，其單株鮮重（0.118±0.009 g）、株高（21.21±0.72 cm）和根長（5.76±0.43 cm）均為大值。

2 不同濃度NAG對低溫脅迫下水稻幼苗葉綠素及可溶性糖含量的影響 圖2-A和圖2-B分別顯示了不同濃度NAG根系培養的幼苗在低溫脅迫24 h及低溫脅迫后于正常溫度下恢復生長時葉綠素含量的變化。由圖2-A可知，與0 mg/L對照組相比，經50、100和150 mg/L NAG處理后寒害幼苗的葉綠素a、葉綠素b和總葉綠素含量均呈增加趨勢，且同一指標不同處理組間差異顯著，其中，100 mg/L NAG處理對寒害幼苗光合系統的促進作用相對較好，其葉綠素a含量（4.253±0.016 mg/g）、葉綠素b含量（1.707±0.008 mg/g）及總葉綠素含量（5.959±0.020mg/ g）較對照組增幅大，分別顯著增加36.65%、37.13%和36.79%。說明NAG根系處理能促進寒害幼苗葉綠素的合成，保護幼苗進行正常的光合作用以抵御寒害損傷。由圖2-B可知，100 mg/L NAG處理還能顯著促進寒害幼苗在恢復生長過程中的葉綠素積累，能夠后續正常生長，相比對照組其幼苗中葉綠素a、葉綠素b和總葉綠素含量分別顯著提高14.76%、20.17%和18.94%。從圖2-C可知，50、100和150 mg/L NAG根系處理促進了幼苗在低溫下滲透調節物質可溶性糖的積累，分別較對照組增加23.26%、63.09%和40.46%，其中，100 mg/L NAG處理組的可溶性糖含量（41.031±0.992 μg/g）增長趨勢明顯，且各處理組間差異均達顯著水平。說明NAG可有效調控寒害幼苗機體滲透勢，從而保護幼苗抵御寒害損傷。綜合對比幼苗的長勢、生長指標、葉綠素含量及可溶性糖積累等結果，發現低溫脅迫過程中，外源施用一定濃度的NAG可保護水稻幼苗在低溫環境下正常生長，提高水稻的抗寒效果。從不同濃度NAG的抗寒效果及經濟效益考慮，本研究中100 mg/L為適施用濃度。^【1】

因此大家也可以看出乙酰殼糖胺根據不同的屬性，可以更好的針對性開發應用產品，國內外的化妝品已有大量的成熟產品使用乙酰殼糖胺作為化妝品主要原料成分。

國內作為成熟的化妝品原料生產供應商，馬鞍山市天泰生物科技有限公司生產的乙酰殼糖胺具有穩定的理化性質，優于USP標準的參數指標，并且取得了ISO、HALAL、KOSHER等多項國內外認證機構認證，對于相關產品的知識需要更多了解交流歡迎留言討論，謝謝。

1.劉洋，張洋，范立強，趙夢瑤，趙黎明.N-乙酰氨基葡萄糖對水稻的抗寒作用研究[N].南方農業學報，2021，52(6):1576-1586.