β －羥基- β －甲基丁酸在家畜生產中的應用（上）

亮氨酸( Leu) 是所有蛋白質組成中不可缺少的氨基酸，同時也是蛋白質產品中含量最豐富的氨基酸之一，在蛋白質合成分解以及脂肪代謝中發揮重要作用。Leu 是骨骼肌和心肌中唯一可調節蛋白質周轉代謝的必須氨基酸，在機體中無法合成，必須由外源食物補充，80% 的 Leu 被用于蛋白合成，其余在體內轉化生成β － 羥基 － β － 甲基丁酸(HMB)［1］，其正是 Leu 發揮重要調節功能的核心物質。

HMB是一種含有五個碳原子的有機酸，具有促進蛋白質合成、肌肉增長以及提高畜禽生產性能和增強免疫機能等功效［2］。越來越多的研究表明，在母豬飼糧中添加一定量的 HMB 能夠改善母豬乳品質、提高母豬免疫機能，進而促進仔豬的生長性能、改善子代骨骼肌數量和胴體品質［3 － 6］。

當前，隨人們生活水平不斷提高，對優質肉產品的需求日益迫切。由于之前鹽酸克倫特羅濫用對人體健康造成不良影響，使得人們開始擔心動物產品的安全性。由于 HMB 在促進肌肉增長和蛋白質合成方面發揮了重要作用，近年來在反芻動物研究中多有應用。